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牛肉麵，是台灣最具有代表性的小吃之一。在美食林立的永康街，更是佔有不可取代的一席之地，尤其是坐落在永康商圈後段的這間牛肉麵店，走過半世紀，獨有的味道依然細細飄香。
讓知���藝人、導演都指名一定要吃的牛肉麵，到底有什麼魅力？可以在比賽中拿下人氣和料理雙冠軍！秘訣就在於牛肉首先要精選成本貴一倍多的澳洲牛腱子心，因為較有彈性跟韌度，且一頭牛只有兩塊，因此格外珍貴。就連切牛肉時，店家都特別講究要順向，並切成三角椎狀，才能讓牛肉滷製後，剛好秀出肉和筋一層一層漂亮交疊的斷面。
湯頭部分，爆香黑豆瓣和紅豆瓣兩種豆瓣醬，熱辣辣的淋在同樣爆香過的蔥薑上頭，與熬過的牛骨高湯來個大合體，牛肉也可以一起下鍋滷製。加上老闆特別訂製久泡不爛的Q彈麵條，冠軍美味的氣勢，瞬間令人折服。吃下一口，不僅牛肉吃來嫩中帶勁，麵條滑順彈牙，湯頭更是濃郁不鹹膩，川味十足。
不敢吃辣的人，口味也可以換成清淡的清燉湯頭，別具風味。喝一口乳白色高湯，充滿香濃中藥香，就連牛肉也吸飽湯汁，越嚼越有味，鬆軟的程度，就連高齡的客人都可以吃的津津有味呢！
想知道美食充斥的永康街還有哪些美味料理嗎？精彩的節目報導，請鎖定愛爾達綜合台由石曉茜主持的台灣呷透透！
詳細的店家資訊請上愛爾達官網:www.elta.tv查詢「台灣呷透透節目」
以下內文出自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110422/133/2qb3z.html
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